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Mousse au chocolat...attention tuerie

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Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Mer 6 Jan 2016 - 14:45

Bon, pour cette recette, que du naturel, sans gélatine, juste une petite astuce pour faire tenir la mousse et qu'elle ne soit pas (trop) liquide.
Normalement, au final, la cuillère y tient sans s'affaisser!

Temps de préparation: 30min + repos

Ingrédients (4pers)...sachant qu'il n'y en a jamais trop!
-250 g de chocolat noir (je fais à titre personnel 1/2 chocolat 70% et 1/2 chocolat corsé...hé oui, j'aime le chocolat),
-50 g de beurre (demi-sel, cela va de soi!),
-5 œufs très frais,
fleur de sel,
1 cuillère à soupe de sucre.
Mettre une bouteille d'1.5l d'eau au congélateur au moins 1/2 heure avant.

1) Faites chauffer une grande casserole à demi remplie d'eau. Mettez le chocolat en petits morceaux à fondre au bain-marie, doucement sans mélanger pour &éviter qu'il ne prenne.

2) Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Quand il a tiédi, le verser sur le chocolat et mélanger le tout. Retirez du feu MAIS gardez le bain-marie en place pour la suite.

3)Séparez le jaune des blancs.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
{L'étape importante pour la tenue est là}
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre, au-dessus d'un récipient rempli d'eau glacée (la fameuse bouteille) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Placez sur le bain-marie et continuer à fouetter pour obtenir une crème épaisse.

4) Mélangez intimement (lingerie fine et lumière tamisée sont de mise Twisted Evil ).
Versez 1/3 des blancs en neige pour assouplir la préparation et battez doucement.
Ajoutez le reste des blancs en neige en tournant délicatement, sans battre. Le mélange doit rester léger.
Versez dans un saladier et mettez le tout au réfrigérateur.

5) Patientez....patientez...patientez encore...
Bon, en gros, une nuit au frigo c'est bien.

6) AHHHHHHHHHH dégustez...


Calories....je le mets ou pas?





7) AHHHH, mais pourquoi j'en ai mangé autant!!!

Allez au fourneaux (Jolienard, j'attends le commentaire)
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Mer 6 Jan 2016 - 15:09

ps: s'aromatise sans souci.
Testé avec un peu de Cointreau ( unique usine de la production mondiale à 4km de chez moi) pour donner un léger parfum, c'était pas mal (enfin, si on aime chocolat/orange).
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par californie le Mer 6 Jan 2016 - 17:39

WAOU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miam miam !!!!
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Evelys le Mer 6 Jan 2016 - 17:54

J'ai aussi une recette de mousse très bonne d'après une recette de Michalak, depuis que je l'ai testé je ne changerai plus de recette Wink
Mais miam quand même ça donne envie
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Mer 6 Jan 2016 - 18:02

Evelys a écrit:J'ai aussi une recette de mousse très bonne d'après une recette de Michalak, depuis que je l'ai testé je ne changerai plus de recette Wink
Mais miam quand même ça donne envie
je ne mange plus de mousse au chocolat autre que celle-ci  depuis que j'ai trouvé cette recette: j'ai toujours été déçu donc...je comprends.


Si c'est celle de Woman actuelle, il utilise un siphon le tricheur!
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Evelys le Mer 6 Jan 2016 - 18:41

Non pas du tout, en plus suis anti siphon Wink
c'est une recette classique du bouquin gateau de mes rêves mais avec seulement 2 jaunes pour 7 ou 8 blancs. Le hic c'est qu'il faut attendre d'avoir des blancs, donc je les congelés et quand j'en ai assez, je fait la mousse Smile
Mais je suis d'accord quand on a une bonne recette faut pas en changer Smile

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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Bilitis le Mer 6 Jan 2016 - 22:26

A essayer sans tarder cheers
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Jeu 7 Jan 2016 - 18:26

ah ben je note ca je transmet a mon homme, et oui c lui qui cuisine or mis le cremet lolll et jte redis ca yann Smile
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Jeu 7 Jan 2016 - 21:10

jolienard a écrit:ah ben je note ca je transmet a mon homme, et oui c lui qui cuisine or mis le cremet lolll et jte redis ca yann Smile

{mode hors sujet on}
euh...il met quoi comme lingerie s'il suit la recette????
Bon, pour les hommes on accepte nu sous le tablier...Mais il faut un tablier sinon...beurk .
{mode hors sujet off}
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par de bois Vignol le Ven 8 Jan 2016 - 9:36

merciiiiiii Yann, la mousse au chocolat est mon dessert préféré, mais j'aime le chocolat au lait, mouaaaaaaa drink
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Ven 8 Jan 2016 - 10:06

ben ça doit marcher avec du chocolat au lait aussi...A essayer
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Ven 8 Jan 2016 - 10:30

lol! yann
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Ven 8 Jan 2016 - 10:34

bon en tout cas, je veux pas de photo de la préparation Evil or Very Mad
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Ven 8 Jan 2016 - 13:01

roooooooo mais  si ca se trouve tu risque de kiffer loll
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Ven 8 Jan 2016 - 18:52

j'ai des goûts assez classiques en fait.
Tu verras avec mOssieur s'il veut être pris en photo dans le plus simple appareil avec un tablier et publié sur le forum, mais....j'ai comme un doute!
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Sam 9 Jan 2016 - 7:23

mdrr ah ben je crois pas kil sois bien daccord pour ca en effet lolll
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Dim 14 Fév 2016 - 17:59

bon ben voila mousse au chocolat testé, pas mauvais du tout Smile  mais javoue preferer le crement d'anjou plus original Smile mais merci  a yann pour la bonne recette
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par Yann le Lun 25 Avr 2016 - 9:21

250 vues....pas un commentaire hormis jolienard qui me gratifie d'un ..." pas mauvais du tout" pffffffff vous n'aimez quand même pas que les ragdolls dans la vie confused
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

Message par jolienard le Lun 25 Avr 2016 - 10:21

Mdr ça se mange pas un ragdoll yann lol
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Re: Mousse au chocolat...attention tuerie

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