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Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

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Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

Message par Yann le Mer 27 Avr 2016 - 9:56

Ing:
Escalopes fines (très fines, c'est meilleur) de veau (ça se transpose très bien en dinde aussi)
Tranches de jambon cru (en théorie italien, bien entendu, vu l'origine du plat), il en faut autant que d'escalopes
30 à 40 g de beurre (au bas mot)
15 cl vin blanc sec
sel et poivre du moulin

-Aplatir la viande,
-Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et mettez y les escalopes à revenir pendant 2 min sur chaque face,
-Enroulez chaque tranche d'escalopes d'une tranche de jambon et maintenez avec un cure-dents, remettez à cuire pour faire colorer un peu le jambon,
-Enlevez la viande et réservez la au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc puis y ajouter le beurre en morceaux. Faîtes fondre à feu doux.
-Y remettre la viande et réchauffez quelques minutes.

A déguster avec du riz...



PS: pour une variante, vous pouvez déglacer à la crème fraiche, sans mettre de vin, c'est très bon également.
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Yann
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Re: Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

Message par Dina et Duchesse le Mer 27 Avr 2016 - 10:44

Ça c'est pas pour moi !! ( végétarienne )
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Re: Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

Message par Yann le Mer 27 Avr 2016 - 11:07

Dina et Duchesse a écrit:Ça c'est pas pour moi !! ( végétarienne )

Shocked????
je comprends pas...y a de la viande dans cette recette!
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Re: Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

Message par MOMONEDU22 le Mer 27 Avr 2016 - 15:55

merci Yann,moi je suis preneuse car j'élève mes volailles en plein air et je fais 2 dindes en général par an.
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Re: Escalopes saltimboca (veau ou dinde)

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